Le zeppole
Ciambelle fritte, girate nello zucchero e cannella.
Le zeppole fritte spolverate di zucchero e cannella sono un dolce tradizionale italiano, tipico di diverse regioni e spesso associato alle festività, in particolare a San Giuseppe (19 marzo). Si tratta di piccole frittelle fatte con un impasto semplice a base di farina, acqua, zucchero e lievito, che viene fritto fino a doratura e poi spolverato con zucchero.
Caratteristiche principali:
- Forma: Tonda o a ciambella.
- Ingredienti principali: Farina, acqua, zucchero, lievito, a volte uova e burro.
- Preparazione: Frittura in olio caldo.
- Guarnizione: Spolverata di zucchero semolato o a velo e cannella.
Le zeppole fritte sono croccanti fuori e morbide all’interno, con una leggera dolcezza data dallo zucchero. Sono molto amate per la loro semplicità e bontà, e sono un classico della pasticceria italiana, specialmente durante le feste.
Ricetta
- 1 kg di farina
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 100 g di zucchero
- 50 g lievito di birra
- 6 uova
- 100 g di burro
- buccia grattugiata di un limone
Procedimento
Versare la farina a fontana sul tavolo da lavoro, al centro mettere le patate ancora calde, precedentemente scaldate in acqua bollente e schiacciate con lo schiaccia patate, aggiungere lo zucchero, le uova, la buccia di un limone grattugiato, versare il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido e infine il burro ammorbidito a fuoco bassissimo. Procedere con l’impasto iniziando dal centro raccogliendo piano, piano tutta la farina fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Con la pasta ottenuta creare delle funi e partendo dalla cima formare delle ciambelle che verranno adagiate su una tovaglia, lasciate un po’ di spazio tra una ciambella e l’altra. Al termine coprire il tutto con un’altra tovaglia e lasciarle lievitare per due ore. Friggere in olio ben caldo.
Procedimento per lo zucchero e cannella
Mescolare in un recipiente fondo 200 g di zucchero e una bustina di cannella e tuffate le ciambelle ancora calde, girate accuratamente e appoggiatele su un piatto da portata