Linguine con gamberoni

Un altro piatto tipico della costiera amalfitana sono le linguine con i gamberoni, hanno un sapore delicato e leggermente dolce.  Le linguine sono preferibili trafilate al bronzo, reggono la cottura e trattengono di più il sugo.  

Ingredienti

• 1 Kg di gamberi
• Olio
• Aglio
• ½  cipolla
• Cognac
• 1 pelato di pomodori ciliegine

Preparazione

Pulire i gamberi alcuni interamente ad altri lasciare la testa e con la forbice tagliate il dorso in modo da togliere il filo nero che hanno sulla schiena.

Prendere una padella, mettere l’olio e fate rosolare uno spicchio d’aglio e mezza cipolla tritata finemente e lasciare rosolare stando attenti a non farli bruciare.  Aggiungere i gamberi e sfumarli con il cognac, quando il sughetto si è ristretto mettere un pelato di pomodori ciliegine e, a cottura ultimata, del basilico fresco.

Prendere una pentola alta e riempirla d’acqua, aggiungere il sale e aspettare che vada in ebollizione. Versare 500 g di linguine, preferibilmente quelle trafilate al bronzo, e scolare al dente. Saltare in padella con il sugo dei gamberoni mettere il basilico…e  tutto è pronto. Difficoltà bassa, sapore ottimo.

Buon appetito!