LINGUINE CON SCAMPI ALLA STEFANO
Ingredienti per 4 persone: 8 scampi
400 gr. di linguine
400 gr. pomodorini pachino oppure in alternativa un barattolo di pomodori pelati
mezza cipolla
50 gr. olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale
Preparazione:
Fate soffriggere mezza cipolla finemente tritata nell'olio, aggiungete gli scampi precedentemente puliti, fateli dorare e unite il vino bianco. Quando il vino si è consumato aggiungete i pomodorini e fate cuocere fino a quando il sugo inizia a ritirare, unite il prezzemolo tritato.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, unitela al sugo e fatela saltare in una padella per alcuni minuti.
SPAGHETTI CON VONGOLE ALLA STEFANO
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di vongole
400 gr. di spaghetti
8 pomodorini pachino
mezza cipolla piccola
50 gr. olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale
Preparazione:
Fate soffriggere mezza cipolla finemente tritata nell'olio, aggiungete le vongole precedentemente spurgate, dopo che si sono aperte unite il vino bianco, successivamente unite i pomodorini e fate cuocere per alcuni minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, unitela al sugo e fatela saltare in una padella per alcuni minuti, infine aggiungete abbondante prezzemolo tritato.
LINGUINE CON POLPI AFFOGATI ALLA STEFANO
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di polpi di piccole dimensioni
400 gr. di linguine
300 gr.
pomodorini pachino
1
cipolla piccola
70 gr. olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale
Preparazione:
Mettete in una pentola olio, cipolla tritata, pomodorini, polpi e vino bianco, fate cuocere tutto insieme senza soffriggere fin quando il sugo si sarà addensato.
In un tegame unite il sugo alla pasta precedentemente cotta al dente e fate saltare per alcuni minuti, infine aggiungete il prezzemolo tritato.
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